まぐろの血合いスタミナ角煮

作り方

1. ①大根を3㎝くらいの厚さのいちょう切り、または乱切りにしてbest potに入れ、米のとぎ汁または米を一握り+水をかぶるくらい入れて強火にかける。蓋の隙間がブクブクしたら火を止めて15分程度放置する。
2. ②分程度放置する。 ②その間にまぐろの下処理。別の鍋にお湯を沸かして置く。まぐろを3㎝くらいの角切りにし、沸騰したお湯に入れて3分くらい軽く茹でる。ザルにあけ、流水で綺麗に洗い流す。（ここで水につけてしっかり血抜きしても良い）大根も一度ザルにあけて流水で洗う。
3. ③best potに下処理した大根、まぐろと生姜、にんにく、すべての調味料を入れ、強火にかける。蓋の隙間がブクブクしたら火を止めて20分程度放置する。（できればこのまま1時間以上置くと味がよく染みます）
4. ④蓋を取り、再び火をつけて煮汁をもう少し煮詰めると更においしくなります。
5. ⑤卵のゆで方…お湯を沸かし、沸騰したところへ冷蔵庫から出した卵をお玉などでぶつけないようにそっと入れる。そのまま6分茹で、火を止めて2分そのまま放置する。氷水に取り、殻をむいてカットし添える。
6. ⑥丼にしても美味しい1品です！